Question

Salah satu upaya kunci dalam menjamin Keamanan Pangan (Food Safety) untuk makanan yang disajikan di Madrasah adalah 'Prinsip Suhu Aman'. Berapa rentang suhu yang harus dihindari karena merupakan zona bahaya pertumbuhan bakteri?

A. 100°C hingga 120°C
B. Di bawah 0°C hingga 4°C
C. 5°C hingga 60°C
D. 60°C hingga 100°C

Answer 1

Jawaban yang tepat adalah:

C. 5°C hingga 60°C ✅

Penjelasan
Dalam keamanan pangan (food safety), “Prinsip Suhu Aman” menekankan bahwa makanan harus dijaga di luar zona bahaya pertumbuhan bakteri, yaitu 5°C hingga 60°C. Pada rentang suhu ini, bakteri patogen dapat berkembang biak dengan cepat, meningkatkan risiko keracunan makanan. Oleh karena itu:

• Makanan panas harus dijaga di atas 60°C.

• Makanan dingin harus dijaga di bawah 5°C.

Penerapan prinsip ini sangat penting di Program Makanan Bergizi (MBG) di madrasah agar siswa menerima makanan yang lezat, bergizi, dan aman dari kontaminasi bakteri.